食物中毒紧急救援-3.pptx

1、近几年出现的食物中毒事件中，大多数事件是由于群众缺少基本的营养知识而造成的，所以日常生活中应该多加了解膳食营养成分相关的知识，以及掌握食物中毒事件应急处理的基本知识。1 一、豆角中毒应急处理一、豆角中毒应急处理 豆角又称菜豆、芸豆等，是人们普遍食用的蔬菜。豆角含有皂苷和红细胞凝集素，具有凝血作用，未煮熟时会引起食物中毒。中毒者食后半小时至3小时，最长15小时内出现恶心，呕吐、腹痛、头晕、头痛，少数人还出现胸闷、心慌、四肢麻木等。一般病程短、恢复快。2 二、亚硝酸盐食物中毒应急处理二、亚硝酸盐食物中毒应急处理 亚硝酸盐食物中毒又称为肠原性青紫病，乌嘴病。亚硝酸盐中毒发病急速，一般潜伏期13小时，

2、中毒主要特点是由于缺氧引起的紫绀现象，如口唇、指尖青紫；重者眼结膜、面部及全身青紫。头晕头痛嗜睡或烦躁。严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭死亡。导致亚硝酸盐中毒原因：1.贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，其中硝酸盐转化为亚硝酸盐。2.刚腌不久的蔬菜含有大量亚硝酸盐，一般20天后消失。3.某些地区水中含有较多硝酸盐，使用这些水后易产生亚硝酸盐。4.食用蔬菜过多，大量硝酸盐进入肠道，如消化功能欠佳则可能产生。5.腌肉制品加入过多硝酸盐和亚硝酸盐。6.误将亚硝酸盐当做食盐。7.奶制品含有枯草杆菌，可将硝酸盐还原为亚硝酸盐。3 亚硝酸盐的急救与治疗方法：轻症一般不需要治疗，较重

3、者要催吐、洗胃、导泄。解毒治疗一般可静脉注射或口服1%亚甲蓝溶液。另外给予大剂量维生素C和葡萄糖。4 三、鱼胆中毒应急处理三、鱼胆中毒应急处理 鱼胆中毒时患者大多有恶心、呕吐、上腹部疼痛、腹泻。肝脏肿大、有触痛、并有黄疸、肝功能异常、严重者有腹水，甚至发生昏迷。肝脏损害多在食后13天发生。全身浮肿，少尿，血压上升，严重者可发生尿闭或尿毒症。肾脏损害通常发生在食用鱼胆后的3天之后，严重者可发生急性溶血，便血以及皮肤出血点。部分患者有头痛、低热、嗜睡、四肢发麻、眼球震颤，严重可发生抽搐甚至昏迷。由于鱼胆在胃里停留时间较长，就诊患者均应给予洗胃等排毒措施。5 四、生豆浆中毒应急处理四、生豆浆中毒应急

4、处理 生豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体抑制体内胰蛋白酶正常活性，并对胃肠有刺激作用。一般在食用生豆浆数分钟到1小时内，出现恶心呕吐、腹痛腹胀等胃肠炎症。和豆角中毒类似，一般无需治疗，很快自愈。预防措施是豆浆一定要煮熟。6 五、贝类中毒应急处理五、贝类中毒应急处理 常见的导致中毒的贝类有蚬子、花蛤、香螺、织纹螺等。使用者中毒后表现为突然发病，唇舌麻木，肢端麻痹，头晕恶心，胸闷乏力。重症者则昏迷，呼吸困难，最后因呼吸衰竭而死。贝类毒素主要集聚于内脏。如除去内脏，洗净，水煮，捞肉弃汤，可使毒素降到最低。7 六、蘑菇中毒应急处理六、蘑菇中毒应急处理 我国毒蘑菇有100种左右，常引起人严重中毒的有10种，分别是：褐鳞环柄菇、肉褐鳞环柄菇、白毒伞、鳞柄白毒伞、毒伞、秋生盔孢伞、鹿花菌、包脚黑褶伞、毒粉褶菌、残托斑毒伞。中毒表现一般有：1.胃肠炎症 2.神经精神型 3.溶血型 4.多脏器损伤型 发生蘑菇中毒要及时到医院救治。进食后要及时催吐，到医后及时洗胃。8