粤式浓酱火锅店商业计划书.pptx

1、项目招商计划书 the 概述 创业目标 建立自主品牌 全国餐饮品牌连锁全国餐饮品牌连锁 成熟后发展另外的项目投资成熟后发展另外的项目投资 打造健康食品 the 市场 市场分析 长春作为吉林省的省会城市，虽比不上北京、长春作为吉林省的省会城市，虽比不上北京、上海、广州等其余大城市的消费氛围，上海、广州等其余大城市的消费氛围，但但近年近年来来长春长春餐饮业发展迅速，这证明了长春的消费餐饮业发展迅速，这证明了长春的消费水平水平在逐步在逐步提高，向大城市靠拢；提高，向大城市靠拢；8080后后9090后大多数没有在家煮饭的习惯，每逢饭后大多数没有在家煮饭的习惯，每逢饭点时间都会约上三五知己共进晚餐；加上

2、应酬点时间都会约上三五知己共进晚餐；加上应酬宴请等人群，现在经常出现的情况是每家饭店宴请等人群，现在经常出现的情况是每家饭店都出现排队候餐的现象，恰恰就证明了这部分都出现排队候餐的现象，恰恰就证明了这部分资源是非常强大的，还没达到饱和的程度；资源是非常强大的，还没达到饱和的程度；市场分析 长春的夜生活（酒吧）现在平时能达到凌晨长春的夜生活（酒吧）现在平时能达到凌晨1212点，周末能达到凌晨点，周末能达到凌晨2323点；（夜总会）大致能点；（夜总会）大致能达到达到11121112点左右；（量贩式点左右；（量贩式KTVKTV）大致能达到）大致能达到121121点左右，中午略微差点，但是东北地区冷点

3、左右，中午略微差点，但是东北地区冷的时间长，吃饭的时间相对也会比南方要早，一的时间长，吃饭的时间相对也会比南方要早，一般在下午般在下午5 5点左右就开始，加上夜生活的人群（点左右就开始，加上夜生活的人群（夜宵），从夜宵），从5 5点点 凌晨凌晨3 3点这点这1010个小时中都不断有个小时中都不断有人在餐厅这个领域进行消费；加上中午饭人在餐厅这个领域进行消费；加上中午饭1 1个半个半小时小时22小时左右的饭点时间，共小时左右的饭点时间，共1212个小时是属个小时是属于运行期，尤为下午于运行期，尤为下午5 5点点88点、凌晨点、凌晨1212点点22点是点是属于餐饮爆点时间段；属于餐饮爆点时间段；用

4、餐爆点分析图 市场定位 由于长春市是吉林省由于长春市是吉林省的省会城市，市政府的省会城市，市政府将会逐步发展经济与将会逐步发展经济与城市建设，预计对投城市建设，预计对投资经营方面有很优惠资经营方面有很优惠的投资政策，这对外的投资政策，这对外来投资的商家来说必来投资的商家来说必定是一件好事定是一件好事 将将中中等收入等收入定位于定位于目标目标消费人群消费人群 锁定锁定有有持续消费能力持续消费能力的消费人群的消费人群 发掘发掘思想前卫思想前卫的潜在消费人群的潜在消费人群 目标人群比例 高消费人群 中档消费人群 低消费人群 店面选址 建设街建设街 卓展卓展 商圈商圈 临河街临河街 桂林路桂林路 商圈

5、商圈 湖西路湖西路 新华街新华街 红旗街红旗街 商圈商圈 卓展商圈：卓展商圈：属于中高档阶层消费的地方，五星级酒店、属于中高档阶层消费的地方，五星级酒店、时尚酒吧和名牌店铺林立，是商务人士宴时尚酒吧和名牌店铺林立，是商务人士宴请和小聚的首选；请和小聚的首选；桂林路商圈：桂林路商圈：属于中档消费人群与年轻人的聚集地，潮属于中档消费人群与年轻人的聚集地，潮流服饰、快餐与时尚饮食居多；流服饰、快餐与时尚饮食居多；红旗街商圈：红旗街商圈：电子产品的集中地，工作人员与购买电子电子产品的集中地，工作人员与购买电子产品的人居多，此地可谓包含高、中、低产品的人居多，此地可谓包含高、中、低档的各类消费人群；档的

6、各类消费人群；店面选址 建设街建设街 卓展卓展 商圈商圈 临河街临河街 桂林路桂林路 商圈商圈 湖西路湖西路 新华街新华街 红旗街红旗街 商圈商圈 建设街：建设街：长春比较历史悠久的餐饮一条街，由长春比较历史悠久的餐饮一条街，由于年头久，名声是响；是一些大型的酒店，高于年头久，名声是响；是一些大型的酒店，高级的饭店集中地；级的饭店集中地；优点：交通便利，大部分店铺门前都有停车场；优点：交通便利，大部分店铺门前都有停车场；缺点：各类餐饮林立，竞争很大；缺点：各类餐饮林立，竞争很大；临河街：临河街：近年随着城市的开发进程新兴的餐饮近年随着城市的开发进程新兴的餐饮街，因为周边的高档小区比较多，所以一

7、般都街，因为周边的高档小区比较多，所以一般都是比较时尚、精致的饭店；是比较时尚、精致的饭店；优点：交通便利，门市都比较新，店铺门前都有停车优点：交通便利，门市都比较新，店铺门前都有停车位；位；缺点：距离市中心比较远；缺点：距离市中心比较远；新华路：新华路：长春小饭店最集中的地方，也是外国长春小饭店最集中的地方，也是外国人集中地；人集中地；优点：因为集中所以名声大；优点：因为集中所以名声大；缺点：没有停车场；汽车需停在路边；缺点：没有停车场；汽车需停在路边；湖西路：湖西路：长春市靠近南湖公园的一条餐饮街，长春市靠近南湖公园的一条餐饮街，因交通便利而出名因交通便利而出名 优点：高档小区、店面新，有

8、停车位；优点：高档小区、店面新，有停车位；缺点：经常塞车缺点：经常塞车;the 竞争 力 市场竞争 现在长春做的比较好的大型高级火锅店有“如一坊、东方火现在长春做的比较好的大型高级火锅店有“如一坊、东方火锅、澳门豆捞、御香园、马克威、中国城等”；锅、澳门豆捞、御香园、马克威、中国城等”；中型中级火锅店有“老北京羊蝎子、元盛居、川王福、好上中型中级火锅店有“老北京羊蝎子、元盛居、川王福、好上居等”；居等”；小型特色火锅店有“平阳老婆仔鸡煲、康平街肚皮鸡、北安小型特色火锅店有“平阳老婆仔鸡煲、康平街肚皮鸡、北安路小广东鸡煲等”；路小广东鸡煲等”；上述饭店除了小型特色火锅店外都是形上述饭店除了小型特

9、色火锅店外都是形式差不多的火锅店，里面所售卖的东西式差不多的火锅店，里面所售卖的东西大致相同，只是在出品和宣传中略有分大致相同，只是在出品和宣传中略有分别罢了；别罢了；各类火锅店上座率 the OO产品 项目描述 “住在杭州，食在广州”这句话说明了广东的饮食文化很有特色，全住在杭州，食在广州”这句话说明了广东的饮食文化很有特色，全国闻名；其中粤式火锅在广东俗称“打边炉”，是坐在火炉边上边说话边国闻名；其中粤式火锅在广东俗称“打边炉”，是坐在火炉边上边说话边放东西进锅里煮熟再吃的意思；粤式火锅有分清汤、酱香、海鲜、骨头汤放东西进锅里煮熟再吃的意思；粤式火锅有分清汤、酱香、海鲜、骨头汤底等；引广州

10、语本字一书页底等；引广州语本字一书页253253解，臵炉於左右就叫边炉。解，臵炉於左右就叫边炉。打边炉打边炉在广东人来说，就是守在炉边涮食物之意，亦即是吃火锅。因为涮的动作在广东人来说，就是守在炉边涮食物之意，亦即是吃火锅。因为涮的动作就像打就像打(左右左右)边炉，所以广东人叫火锅打边炉。边炉，所以广东人叫火锅打边炉。这这次项目的次项目的选选择择就是就是以酱香为标准的粤式火锅（砂锅牛肉煲、砂锅鹅以酱香为标准的粤式火锅（砂锅牛肉煲、砂锅鹅掌煲、砂锅狗肉煲、砂锅羊肉煲等）掌煲、砂锅狗肉煲、砂锅羊肉煲等）这是因为酱香口味的食品比较接近东北人的口这是因为酱香口味的食品比较接近东北人的口味，而且在酱料的

11、选材上和混搭上很讲究，很味，而且在酱料的选材上和混搭上很讲究，很有特色；在长春现在从现有高、中、低三个层有特色；在长春现在从现有高、中、低三个层次的火锅店所经营的都不一样次的火锅店所经营的都不一样。为什么选择为什么选择酱香酱香而不是其他清汤、海鲜、骨头汤底等的呢？而不是其他清汤、海鲜、骨头汤底等的呢？the OO服务 随着中国加入随着中国加入WTOWTO，各行各，各行各业都在加强自身的素质建设与经营业都在加强自身的素质建设与经营方式的提升，目前小至长春，大至方式的提升，目前小至长春，大至全国各地，整个餐饮业与服务类行全国各地，整个餐饮业与服务类行业都在走向“消费环境，消费服务业都在走向“消费环

12、境，消费服务”的时代，口味的稳定与创新固然”的时代，口味的稳定与创新固然重要，但顾客对软环境的要求将会重要，但顾客对软环境的要求将会越来越高越来越高 口味与服务 在口味方面在口味方面：除了稳定以外，还要不断创新，菜品不断的改变才除了稳定以外，还要不断创新，菜品不断的改变才能给予顾客新鲜感，不会厌倦出现味觉疲劳；另外一定要保持纯正能给予顾客新鲜感，不会厌倦出现味觉疲劳；另外一定要保持纯正的粤式酱香口味，这样才能确保开业后的固定消费人群与长期与短的粤式酱香口味，这样才能确保开业后的固定消费人群与长期与短期在长春工作的广东顾客继续前来消费；期在长春工作的广东顾客继续前来消费；在服务方面在服务方面：亲

13、和服务能力与服务素质一定要做到最好，店方人亲和服务能力与服务素质一定要做到最好，店方人员在开业前需要进行一定时间的相关素质培训，这样可以使服务意员在开业前需要进行一定时间的相关素质培训，这样可以使服务意识与服务态度更加完善，会让绝大多数要求服务质量的客人高兴而识与服务态度更加完善，会让绝大多数要求服务质量的客人高兴而来，尽兴而归来，尽兴而归。装修风格 装修风格方面要有特点，简单时尚而不张扬，要让顾客感受到舒服，营造装修风格方面要有特点，简单时尚而不张扬，要让顾客感受到舒服，营造出一种新温馨广式，加上亲和的服务，必定能够吸引越来越多追求健康，出一种新温馨广式，加上亲和的服务，必定能够吸引越来越多

14、追求健康，追求品质生活的消费人群；另外粤式火锅由于比较讲究火候，所以选择炭追求品质生活的消费人群；另外粤式火锅由于比较讲究火候，所以选择炭火砂锅是最佳的，但是室内明火第一消防是否能批；第二排风必须要做得火砂锅是最佳的，但是室内明火第一消防是否能批；第二排风必须要做得非常好才行；所以在这方非常好才行；所以在这方 面面 上有待项目计划正式启时，上有待项目计划正式启时，这问题将会在筹备期中广思这问题将会在筹备期中广思 集益进行最终决定；集益进行最终决定；打造一种打造一种温馨温馨、精致精致和和有品位有品位的就餐氛围的就餐氛围 OOthe 架构 ESthe 合作优势 2 已拥有成熟的经营和管理机制；已拥

15、有成熟的经营和管理机制；4 经过多年的积攒，各位投资者已经拥有强大的客源平经过多年的积攒，各位投资者已经拥有强大的客源平台及政府相关部门的关系网；台及政府相关部门的关系网；6 股东之间的资源平台，创造更多的商机；股东之间的资源平台，创造更多的商机；1 各位投资者在长春地区经营各方面的实体多年，对长各位投资者在长春地区经营各方面的实体多年，对长春地区的市场有充分的了解；春地区的市场有充分的了解；.3 5 经过多年的经验积累，已经对本地区的各种类型材料经过多年的经验积累，已经对本地区的各种类型材料采购价格与采购渠道充分了解与掌握；采购价格与采购渠道充分了解与掌握；多方合作，各取所长进行磨合，必定会

16、产生一套更加多方合作，各取所长进行磨合，必定会产生一套更加完善的经营管理模式，必可在本地区取得更高的名气完善的经营管理模式，必可在本地区取得更高的名气与创造更大的利润，将会逐步壮大；与创造更大的利润，将会逐步壮大；经营策略 1.1.股东股东 开业开业的第一个月，所有股东都要尽自己最大的力量的第一个月，所有股东都要尽自己最大的力量，在自己，在自己的领域的领域圈子中全力进行宣传，必须做到每天都要呼朋唤友，把身边的资源圈子中全力进行宣传，必须做到每天都要呼朋唤友，把身边的资源都发动起来，不论是消费还是宴请，每天每个股东保证一桌到店；都发动起来，不论是消费还是宴请，每天每个股东保证一桌到店；2.2.夜场夜场经理经理 开业前与所有的夜店经理商谈，只要带客到店消费，按全单的开业前与所有的夜店经理商谈，只要带客到店消费，按全单的510%510%提成；开业后分批宴请夜场经理到店里试菜，一来令他们觉提成；开业后分批宴请夜场经理到店里试菜，一来令他们觉得店里重视他们，二来可以让他们知道店里的菜品特色和口味，三得店里重视他们，二来可以让他们知道店里的菜品特色和口味，三来能让他们提前熟悉地址和店内情况；如果能